Chris Nielsen

På vej hen til et par forretningsforbindelser kom vi forbi en gammel dame, som solgte mad i vejkanten. Der var en kurv med snegle, som egentlig ikke havde lyst til at være nede i kurven, men et eller andet skal man jo have tiden til at gå med, når man sidder og venter på kunder.

Sneglene bliver revet ud af sneglehuset, og renset en lille smule, før de bliver kog i en suppe med en masse krydderier. Og så kan man få serveret forskellige basis, som banku, fufu og så videre. Denne dag var det fufu. Serveringen er den sædvanlige med en skål med fufu og en anden skål med sneglene i suppen, og så tager man en klump fufu og former den som en lille bold, trykker et lille hul i bolden og skovler lidt suppe op i bolden. Sneglen kan man tage en bid af, og det meste af smagen kommer fra krydderierne, Konsistensen er nærmest som et stykke elastik, men det er dog muligt at bide tænderne sammen.

Det fortælles at det kun er de gamle kvinder, der samler snegle ind, for de behøver ikke at være så hurtige.